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Mini Cake de lim贸n y Capricho de banana

Ingredientes (para 8 unidades de c/u): Bizcocho: 8 huevos, 2 yemas, 1 tz de az煤car, 2 cditas de jugo de lim贸n, c/n de sal, 80 g de almid贸n de ma铆z, 120 g de harina. Mousse de lim贸n: 4 huevos, 120 g de az煤car, piel y jugo de 3 limones, 150 g de manteca a temperatura ambiente, 陆 sobre (3,5 g) de gelatina sin sabor, 2 cdas de agua, 100 g de crema. Mousse de bananas: 2 bananas grandes, 1 chorrito de jugo de lim贸n, 陆 sobre (3,5 g) de gelatina sin sabor, 2 cdas de agua, 125 g de crema.
Preparaci贸n: Batir huevos, yemas y az煤car hasta lograr espuma. Agregar jugo y sal. Dejar duplicar volumen y a帽adir almid贸n y harina tamizados. Colocar en 2 placas de 30cm x 40cm con papel manteca y llevar a horno medio por 10 a 15鈥. Mousse de lim贸n: Llevar a ba帽o mar铆a huevos, az煤car, ralladura y jugo, revolver constantemente. Al tomar consistencia, retirar y dejar enfriar. A帽adir manteca. Diluir gelatina en agua (llevar al microondas hasta disolver) y agregar a la mezcla. Batir la crema a 陆 punto e incorporar. Mousse de banana: Procesar bananas con jugo. Disolver gelatina en agua (calentar en microondas hasta disolver) y agregar al pur茅 de bananas. Batir crema a 陆 punto e incorporar. Armado: recubrir aro de 10 cm de di谩metro con film. Colocar disco de bizcocho de igual tama帽o en la base, cubrir con mousse hasta la mitad, disponer otro disco y m谩s mousse. Congelar 8 horas, desmoldar y llevar a fr铆o. El capricho de banana se puede decorar con dulce de leche y chips de la fruta.

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Tentaci贸n de damas
 

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