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Del Atl谩ntico

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 450 g de tomate, 4 dientes de ajo, 陆 ramita de cilantro fresco, 1 cebolla, 2 cditas de chile chipotle en adobo enlatado, 陆 cdita de az煤car, sal y pimienta a gusto, 1 lim贸n, 1 ramita de canela, 24 camarones, 1 anan谩, 225 cc de jugo de naranja, 100 cc de leche evaporada (*), 150 cc de agua, 1,5 g lecitina.
PREPARACI脫N:Pelar los tomates y retirar las semillas. Procesar los tomates con el ajo y el cilantro. Retirar e incorporar la cebolla picada, el chile y el az煤car. Mezclar, salpimentar y agregar el jugo del lim贸n y la canela. Moler y colar. Marinar los camarones en este adobo. Aparte, cortar el anan谩 en tiras y cocinar en sart茅n o plancha. Por 煤ltimo, mezclar el jugo de naranja, la leche, el agua y la lecitina. Disponer en el plato 6 langostinos, una porci贸n de anan谩 grillado y un espejo de aire de naranja.

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隆Viva el sabor!
 

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