Chupe de centolla
Ingredientes1 kg de tomate racimo o perita, c/n de aceite de oliva, 100 g de puerro, 100 g cebolla, 200 g de panceta ahumada, 100 g de apio, 250 cc de agua.
PreparacionQuemar lo tomates en una plancha, hasta que queden bien tostados y retirar. En una olla dorar todos los vegetales picados junto con la panceta ahumada cubeteada, hasta que dore parejo. Agregar los tomates quemados previamemte limpios y el agua. Procesar y cocinar a fuego lento por lo menos 2 hs. Servir y decorar con semillas tostadas. Acompañar con papas rústicas o una tostada.
