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Canelones de seitán y hongos.

Ingredientes1 l de leche de almendras (ver receta de pudding),
2 cdas de polvo de hornear, 1 cda de aceite de oliva, 500 g de harina blanca, 1 tz de cebollas, 4 cdas de morrón rojo, 4 dientes de ajo, 2 tzs de hongos, 600 g de seitán
picado, 2 cdas de pasas de uva rubias, 1 tz de aceitunas verdes descarozadas, 6 tomates redondos, orégano, aceite de oliva, sal.

PreparacionMezclar leche con polvo de hornear y aceite. Sin dejar de batir, agregar harina en forma de lluvia. Debe quedar una preparación homogénea, líquida pero espesa. Hacer panqueques. Retirar. Aparte, saltear la cebolla, el morrón y el ajo picados y los hongos fileteados. Agregar el seitán y saltear otros 7’. Cuando todos los ingredientes estén bien salteados, apagar el fuego, agregar las pasas de uva y los trozos de aceitunas y dejar reposar. Para preparar la salsa, licuar los tomates frescos, orégano, aceite de oliva y sal a gusto. Armar los canelones, verter la salsa por encima y llevar a horno bajo durante 10’. Retirar y servir enseguida.

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