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Hern√°n Giponi
Chef Ejecutivo de HG – Hotel Fierro

Habla pausado, al ritmo de la Zona Norte en una tarde de calor. Es oriundo de Olivos y recuerda que desde los 17 a√Īos hac√≠a ‚Äú previas‚ÄĚ con los amigos en su casa, donde probaba sus primeras creaciones de la cocina de autor. A esa corta edad ya se animaba con el legado de una abuela que se distingu√≠a por su pasteler√≠a de lujo, la persona que le inculc√≥ sus primeros consejos y recetas. Tambi√©n consultaba el libro de Do√Īa Petrona con la misma curiosidad que asist√≠a a todo tipo de clases deportivas. ‚ÄúNo ten√≠a tiempo libre: iba del colegio de doble jornada a f√ļtbol o a b√°squet‚ÄĚ, confiesa el cocinero responsable en la actualidad de la cocina del hotel boutique Fierro, ubicado en el coraz√≥n de Palermo Soho. Miembro de asociaciones gastron√≥micas flamantes como A.C.E.L.G.A y G.A.J.O a los 36 a√Īos este joven empresario est√° tan orgulloso de su logro, el rest√≥ que lleva su nombre en el emprendimiento hotelero, como del paladar gourmet que han heredado sus dos peque√Īas: ‚ÄúComen de todo desde los primeros meses, hasta caracoles y ¬°con el alfiler!‚ÄĚ, remata.

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Entre las ollas y el f√ļtbol
 

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