Luz

Chocotorta colmada
para 4 porciones

INGREDIENTES:
200 g de chocolinas molidas, 20 g de cacao, 50 g de azúcar, 70 g de manteca, 200 g de queso crema, 50 cc de leche, 150 g de dulce de leche, 4 g de gelatina, 125 cc de crema de leche, 500 cc de leche, 150 g de azúcar, 50 g de azúcar invertido, 40 g de dextrosa, 25 g de leche en polvo, 15 g de café soluble, 5 g estabilizante.

PREPARACIÓN:
Mezclar las galletas, el cacao, el azúcar y la manteca. Verter en una placa y hornear a 165 °C durante 5’. Reservar. Mezclar queso, leche y dulce, gelatina hidratada. Llevar a heladera y batir varias veces. Helado de café: calentar crema y leche, mezclar azúcar, el azúcar invertido, la dextrosa, la leche en polvo, el café y el estabilizante y juntar con la leche. Calentar y volcar en un bowl, enfriar y refrigerar 2 hs. Turbinar en heladora. Servir en copa.