Luz

Isla flotante
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:½ tz de claras, 240 gr de azúcar, c/n de merengues secos.
Crema inglesa: 6 yemas, 2 tz de leche, 90 gr de azúcar, 1 chaucha de vainilla.

Preparacion:Batir las claras hasta que estén montadas con el azúcar. En molde de semi-esfera enmantecado y azucarado colocar el merengue y hornear 3’ a horno medio. Una vez frío, unir las dos mitades para formar una esfera, humedecer y pasar por merengues secos. Para la crema inglesa, colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar revolviendo constantemente con espátula hasta que nape la cuchara. Armar en un plato hondo colocando un espejo de crema inglesa y la isla flotante en el medio.