Luz

Mejillones a la provenzal
Para 6 porciones

Ingredientes:
3 kg de mejillones frescos con su concha y bien cerrados, 1 tz de vino blanco seco,
4 dientes de ajo, ½ tz de perejil picado grueso, 1 cdita de sal.

Preparacion:
Lavar bien los mejillones y rasparles las barbas que tengan adheridas sobre su concha con la ayuda de un cuchillo pequeño y afilado. En el fondo de una cacerola grande, volcar el vino con el ajo picado y el perejil. Salar y disponer los moluscos. Tapar la cacerola y llevar al fuego moderado. Estarán listos en pocos minutos, cuando al levantar la tapa se encuentren bien abiertos (los que no hayan abierto deben descartarse) y el ajo y el perejil, suban desde el fondo mezclados entre ellos. Servir de inmediato.