Luz

Federico Gasparri
chef uruguayo en El Abrazo restaurante

La gastronomía no era parte del plan, pero aquel verano con amigos marcó a fuego su camino. “De vacaciones a Rocha me tocó el rol de cocinero y me gustó”. Tanto, que un amigo lo invitó a trabajar en el restó de su posada en José Ignacio. “Y ahí me di cuenta que me encantaba”, cuenta.
Autodidacta e innovador, Federico hizo de las pasantías su camino. Así, se formó en las cocinas de Europa y Buenos Aires, donde trabajó junto a Francis Mallmann, “un gran referente, un precursor y un ejemplo a seguir”, expresa.