Luz

Pollo citrus en caja de hierro al horno de barro con vegetales
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
1 boniato zanahoria, 1 pollo de campo, 2 limones, 2 naranjas, 2 puerro baby, 1 bulbo de hinojo, 2 papines, 2 zanahorias baby, 1 cabeza de ajo, 1 bulbo de verdeo (parte blanca), c/n de sal y pimienta. Para la miel de naranjas: jugo de 2 naranjas, 1/2 tz de aceite de girasol, ralladura de 1 limón, 1/2 tz de miel, c/n de sal y pimienta, 2 puntas de romero fresco.

Preparación:
Cortar al bies el boniato con su cáscara. Levantar un poco la piel del pollo a la altura de las pechugas, colocar la mitad de los cítricos, volver a cubrir, y rellenar con la parte restante el interior del pollo. Acomodar en la caja de hierro y colocar el boniato, los puerros, el hinojo cortado en cuartos, los papines, las zanahorias baby, el ajo, la parte blanca del verdeo, y por último un limón y una naranja cortada al medio. Salpimentar el pollo y los vegetales. Llevar a horno de barro por hora y media. Retirar, mezclar todos los ingredientes de la miel de naranjas y pincelar el pollo. Decorar con romero fresco y presentar en su caja.