Luz

Caracú asado con tostadas
y perejil
Para 4 porciones

Ingredientes:
3 huesos de caracú cortados longitudinalmente, 1 atado de perejil, 2 échalotes,
1 frasquito de alcaparras (lo más chiquitas posible), c/n de sal fina, c/n de limón,
c/n de aceite de oliva, 1 pan de campo,sal de mar a gusto.

Preparacion:
Poner los huesos a horno fuerte 25’ o hasta que se desprenda el caracú del hueso. Luego hacer una ensalada con las hojas de perejil, el échalote cortado en pluma y las alcaparras. Condimentar con sal, unas gotitas de limón y aceite de oliva. Luego, hacer tostadas y montar encima el caracú,la ensalada y una pizca de sal de mar.