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Lucía Soria
Chef de Mutate

Nacida en Córdoba, esta argentina que se formó en la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía llegó a Uruguay hace siete años de la mano de Francis Mallmann. “Venía todas las temporadas a Los Negros, su restaurante en José Ignacio. Y cuando hizo la producción de su libro Siete fuegos en Garzón, me vine a pasar un tiempo. Me encantó y no volví más”, resume Lucía detrás de la barra de Mutate, el pintoresco café-restaurante ubicado frente a la plaza de José Ignacio que comparte el espacio con una tienda de ropa, objetos y muebles vintage. Es que después de trabajar bajo el ala de su mentor por varios años, la chef sintió ganas de experimentar en solitario. Y ya viviendo en Uruguay se animó y abrió Lucifer, un restaurante que funciona en su casa de Garzón. Además, trabaja en Jacinto (un restó de mediodía en Montevideo) y en Mutate. ¿El equilibrio? “A veces lo encuentro, otras no (risas). Pero está bueno generar equipos de trabajo y gracias a Dios en Uruguay hay muchas cosas para hacer. Francis me heredó el saber rodearme. También me enseñó el
cariño a la profesión”, reflexiona.

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Cruzando
la orilla
 

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