Luz

Boeuf de Bourguignon
a la plancha
Para 4 porciones

Ingredientes:
100 g de carne vacuna, 1 cda de esencia de tomate, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 apio, 300 cc de vino tinto Syrah, sal a gusto, pimienta a gusto, 10 g de harina,
12 panqueques, c/ n de aceite, 50 cc de agua, 1 cdita de almidón de maíz, 1 cdita de harina, 20 cc de salsa de soja, 3 g de jengibre en juliana.

Preparacion:
Cortar la carne en cubos y sellarla en un sartén. En la misma olla, dorar la esencia de tomate, saltear los vegetales cortadas en cubos y sumar un poco de vino. Salpimentar la carne, pasarla por harina, disponer en la olla y sumar el resto del vino; dejar cocinar a fuego bajo durante 60’ hasta que la carne esté completamente tierna. Dejar enfriar y deshilachar la carne. Rellenar con esto los panqueques y enrrollar.Colocar un poco de aceite en una sartén teflón y el agua. Colocar el resto de los ingredientes ( secos y líquidos). Dejar cocinar 5’ hasta que la mezcla esté cocida. Disponer allí los panqueques y tapar el wok (darlos vuelta de lado y lado).