Luz

Arroz meloso con vegetales
Para 4 porciones

Ingredientes:
500 cc de caldo de cerdo, c/n de sal, c/n de pimienta, 50 g de puerro, 100 g de cebolla picada, 1 tallo de apio picado, 50 g de manteca, 200 g de arroz Carnaroli,
1 zanahoria (en cubos), 1 zuchinni, 20 g de morrón rojo, 10 g de morrón verde, 10 g de morrón amarillo, 80 g de tomate cherry, 4 espárragos en rodajas.

Preparación:
Llevar el caldo a ebullición salpimentado y mantenerlo a esa temperatura. Rehogar el puerro, la cebolla y el apio picados con manteca. Añadir el arroz y removerlo hasta que tome temperatura (no debe adquirir coloración). Agregar el caldo necesario y dejar cocinar hasta el punto deseado (se recomienda al dente). Blanquear el resto de los vegetales picados en agua hirviendo con sal. Calentar un poco más en el caldo de cerdo restante. Colocar los vegetales blanqueados por encima del arroz.