Luz

Peras al vino blanco
y miel con crujiente
Para 4 porciones

Ingredientes:
8 peras, ½ l de agua, 1.5 l de vino blanco, 200 g de azúcar, c/n de anís estrellado,
1u de canela en rama, 60 g de miel, Para el crujiente: c/n de agua, 100 g de azúcar.
50 g de avellanas, 50 g de almendras, 50 g de castañas.

Preparación:
Cocinar las peras en el agua con el vino, el azúcar y las especias. Una vez tiernas, dejarlas cuatro horas enfriándose en el mismo líquido de cocción. Retirar. Agregar la miel al líquido de cocción, calentar a fuego suave. Llevar agua y azúcar a hervor hasta que tome consistencia de almíbar y entonces agregar los frutos secos previamente picados. Incorporar sobre las peras servidas. Acompañar con helado.