Luz

Trifle
Para 4 porciones

Ingredientes:500g de mousseline de chocolate. Para la mousseline: 1 vaina de vainilla, 500 cc de leche, 100g azúcar, 6 yemas, 50g de almidón de maíz, 70g de croutons de chocolate, 250g manteca, 180 g de frutos rojos, 70g de merengues secos.

Preparacion: Cortar la vaina de vainilla y extraer todas las semillas, introducirlo con la leche y el azúcar y hervir. Juntar las yemas batidas con el almidón y verter sobre la leche fuera del fuego. Incorporar bien y volver a calentar. Esperar que hierva sin parar de mezclar hasta que espese. Retirar la preparación y agregar el chocolate, luego pasar la preparación a la batidora para incorporarle la manteca fría en pequeños cubos hasta que quede bien cremoso y montado. Dejar enfriar y colocar en vasos, alternando con los distintos topings. Finalizar con los merengues.