Luz

Ceviche de langostinos, almendras y pescados
para 4 porciones

Ingredientes: 16 unidades de almejas enteras, c/n de sal, 20 langostinos enteros, 2 filetes blanco de pesca del día, 2 cebollas moradas cortadas en juliana, 2 cdas de cilantro picado, 4 cdas de choclo, y salado, 1 cda de ajo picado, 4 cdas de arándanos frescos, 1 cda de rocoto picado,
c/n de pimienta, 150 cc de jugo de lima, 4 cdas de maíz chuspi frito.

Preparacion: Blanquear las almejas en agua hirviente con sal hasta que se abran. Colocar en agua helada para cortar la cocción. Proceder de la misma manera con los langostinos hasta que pierdan la coraza.
Cortar el pescado en cuadrado de 1 cm por 1 cm y llevarlo a un bowl, agregarle el resto de los ingredientes uno a uno, reservar el maní. Emplatar y agregar el chuspi por encima.