Luz

Tiradito al ají amarillo
para 4 porciones

Ingredientes: 600 g de pesca del día (fileteada y despinada), 15 g de sal marina, 120 cc de jugo de lima, 160 g de pasta de ají amarillo, 40 g de mix de brotes.

Preparacion: Cortar el pescado en filetes y emplatarlo en forma de abanico. Salar, bañar en el jugo de limas, pintar con la pasta de ají amarillo y colocar los brotes vegetales en el centro.