Luz

Rosca Cocu
PARA 8 PORCIONES

Ingredientes: PARA EL BRIOCHE: 500 g de harina 0000, sal a gusto, 75 g de azúcar, 20 g de levadura, 5 huevos, 250 g de manteca, 400 g de crema pastelera, 60 g de almendras fileteadas.
Preparacion: Mezclar la harina, la levadura, los huevos y el azúcar a velocidad lenta en la procesadora. Agregar la manteca fría, batir a velocidad media durante 15 minutos y, al minuto 10, añadir la sal. Dejar reposar en la heladera por 12 horas. Amasar dando forma de rosca y dejar descansar por 2 horas más. Pintar la superficie con yema de huevo y llevar a horno moderado por 15 minutos. Todavía caliente, cortar por la mitad, rellenar con la crema pastelera. Terminar la decoración colocando más crema pastelera en la superficie junto a las almendras fileteadas. Dejar enfriar por 20 minutos.