Luz

Hamburguesa Veggie
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 1 ½ taza de arroz yamaní, 1 taza de lentejas, ¼ taza de lino remojado, 1 cebolla, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 cda de cebolla de verdeo picada, 2 cdas de salsa de soja, 1 cdita de curry en polvo, sal y pimienta, c/n, 1 diente de ajo, 1 cdita de jengibre picado, perejil picado c/n.

Preparacion: En recipientes separados, dejar remojar el arroz y las lentejas durante toda una noche. Al día siguiente, hervir en abundante agua durante 20 minutos, escurrir, enfriar y reservar. En una sartén y utilizando la menor cantidad de aceite posible, cocinar a fuego lento los vegetales cortados en brunoise. Incorporar la salsa de soja a último momento y dejar reducir hasta que la preparación quede lo más seca posible. Fuera del fuego, incorporar el curry y el ajo junto con el jengibre y el perejil picados. Dejar enfriar. Procesar la mezcla de arroz y lentejas junto con el lino remojado y luego incorporar a la preparación anterior. Integrar todos los ingredientes y dejar enfriar 1 hora en la heladera para la que preparación quede firme. Pasado ese tiempo, armar bolitas de 120 gramos aproximadamente. Darle forma de hamburguesa y servir en pan casero con pepinos en vinagre, queso Brie, rúcula y ketchup casero.