Luz

Anna Olson
Chef pastelera

Nació en Atlanta, Georgia, ciudad famosa por sus hamburguesas y la Coca Cola pero ninguno de esos vectores marcó su carrera. En principio, porque apenas empezó a decir sus primeras palabras se mudó con su familia a Toronto, Canadá. Y allí, en la tierra del maple syrup (el famoso jarabe de arce) comenzó a forjar su pasión por la gastronomía. Que ya venía de tiempo atrás, de sus abuelos eslovacos. “Sus recetas son las que más guardo en la memoria, en particular el pagach, un exquisito pan relleno de papas que se come para épocas navideñas”, recuerda hoy la chef que comparte sus secretos de pastelería en la pantalla de elgourmet. Habituada a las cámaras, debutó en televisión allá por el año 2000 con su propio programa en la televisión canadiense cuyo título era toda una declaración de principios: Sugar (azúcar). Así se llamó también su primer libro de cocina, al que le siguieron seis más, la mayoría junto su marido (Michael), también chef y amante de los dulces. “Mi especialidad son las tartas, y si son frutales muchísimo mejor. En realidad, adoro cocinar y comer cualquier postre cuyo principal ingrediente sea una fruta de estación”, cuenta antes de concluir: “No creo en los grandes secretos de cocina pero si hay algo que me enseñó esta profesión es a trabajar con los productos de temporada. Eso y a no medir el éxito de un plato por el resultado, su apariencia o cocción, sino por lo que realmente provocó en el comensal”.