Luz

Muslos de pato confitado
con salsa de guayaba
Para 2 porciones

Ingredientes: Para los muslos confitados: 2 muslos de pato, sal y pimienta a gusto, una pizca de azúcar, 3 tazas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 3 clavos de olor, 5 dientes de ajo, 2 cda de pimienta negra, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 1 cebolla, 1 zanahoria. Para la salsa de guayaba: 2 cdas de aceite de oliva, 1 cebolla morada, 8 guayabas, 4 cdas de pasta de guayaba, 3 tazas de jugo de naranja, 1 cda de azúcar, 1 pizca de sal, pimienta c/n.

Preparación: Colocar los muslos de pato en un bowl de cristal, sazonar y dejar reposar por 20 minutos. Ponerlos en una cazuela, cubrirlos con aceite, agregar el resto de los ingredientes y llevar a fuego alto. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar por dos horas. Sacarlo y reservar en frío. Para la salsa de guayaba: Calentar el aceite de una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y saltear por tres minutos. Añada la pasta de guayaba, el jugo de naranja y la guayaba partida. Agregar una pizca de sal y dejar cocinar por diez minutos. Precalentar el horno a 300 C, colocar los muslos, cinco minutos antes de que esté dorada agregar la salsa de guayaba. Servir.