Luz

Pommee
Para 6 porciones

Ingredientes: Para la base sablee: ( ídem cheese cake). Manzanas al caramelo:
6 manzanas verdes cortadas en cubos, 300 g de azúcar, 300 cc de agua.
Mix pomme: 2 huevos, 20 g de fécula, 200 g de azúcar, 40 cc de cognac, 200 cc de crema, 3 manzanas ralladas y escurridas.

Preparación: Cocinar las manzanas con el azúcar sin que se lleguen a desarmar. Reservar. Aparte, unir  todos los ingredientes hasta que quede una masa arenosa. Rellenar la base sablee con las manzanas en cubos, cubrir con el mix Pomme y hornear en horno moderado hasta que se dore.