Luz

Pescado blanco a la plancha
Para 4 porciones

Ingredientes: 1 k de pescado blanco limpio, 1 pizca de togarashi, 1 pizca de ajinomoto, Sal marina y pimienta negra recién molida c/n, un puñado de katsuobushi, oliva c/n. Para la salsa de remolacha: 2 remolachas grandes, 1/2 cebolla morada chica, 1 chile rojo sin semillas ni nervaduras, pimienta rosa c/n, sal marina C/n, aceite de oliva c/n, papel aluminio para envolver las remolachas.

Preparación: Para el pescado: Cortar el pescado en cuatro partes iguales. Condimentar con el togarashi, ajinomoto, sal pimienta y el katsuobushi, y llevar el pescado a una plancha caliente sellar con aceite de oliva sellar por ambos lados. Reservar. Para la salsa de remolacha: hacer las remolachas en el horno envueltas en papel aluminio junto a la cebolla, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, cocinar hasta que estén tiernas. Retirar del papel aluminio y licuar junto al chile, hasta tener una salsa homogénea, tamizar y salpimentar. Reservar. Emplatado: salpicar el plato con dos cucharadas de remolacha y colocar el pescado blanco grillado.