Luz

Financier de almendras
Para 24 porciones

Ingredientes: 150 g de azúcar impalpable, 60 g de polvo de pistachos, 65g de harina, 2 g de polvo de hornear, 4 claras, 190 g de manteca noisette o dorada, 20 g de miel, 100 g de almendras fileteadas.
Preparación: Llevar la manteca a fuego directo y dorar hasta punto noisette. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Incorporar la clara de huevo templada, mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes.
Terminar con la manteca noisette.
Moldear la preparación en moldes de silicona individual. Terminar con almendras fileteadas. Cocinar en horno precalentado a 220° C durante dos minutos, continuar la cocción a 180° C durante 11 minutos.