Luz

Palta Crispy
Para 2 porciones

Ingredientes: 1 palta, 200 g de harina 0000, 1 cda de polvo para hornear, 1 huevo, agua, 50 g de panko, aceite de oliva y mayonesa c/n, una pizca de cilantro, jugo de lima a gusto.

Preparación: Cortar la palta en 8 partes y reservar. Por otro lado, poner en un bowl la harina, el polvo para hornear y la yema del huevo y formar un engrudo.
Para formar la tempura: Pasar los gajos de palta por harina, luego por la tempura y finalmente por el panko. Precalentar el aceite a 180° C y freír. Servir junto a la mayonesa, que se prepara: Poner el aceite de oliva, el huevo, el jugo de lima y la sal en una batidora. Batir y añadir la mayonesa, el cilantro y la pimienta. Por último sumar el jugo de lima.