Fresca, casera y con toques patagónicos. Así es la comida en Casa Yagüe, el restaurante y wine bar de Punta del Este que lleva el legado de esa bodega homónima de Trevelin, Chubut, y que está a cargo de Lucía Yagüe.

Ensalada de mar

Para 2 porciones

INGREDIENTES
4 zanahorias encurtidas,
150 g de repollo colorado,
250 g de gravlax (salmón
escandinavo), 100 g de
tomates cherry, 150 g de
brotes de soja, 50 g de
garbanzos especiados, 250
g de mix de hojas verdes,
cilantro y menta a gusto.

PREPARACIÓN
Cortar las zanahorias en
rodajas, los tomates por
la mitad y el repollo en
Juliana. Disponer todos los
ingredientes juntos pero no
mezclados y con el mix de
hojas verdes como colchón.
Servir con una vinagreta o
aderezo a gusto.