Luz

Tarta de frutos rojos, sorbet de chocolate
Para 4 porciones

Ingredientes: Masa de tarta: 80 g de harina, 30 g de manteca, 30 g de azúcar impalpable, 1 huevo, sal, 8 g de polvo de hornear. Crema pastelera: 250 g de leche, 1 chaucha de vainilla, 2 yemas, 20 g de fécula de maíz, 70 g de azúcar. Sorbet de chocolate: 100 g de azúcar, 650 g de leche, 30 g de cacao, 80 cc de chocolate semiderretido, 30 g de estabilizante. Varios: Frutillas, frambuesas, arándanos, cerezas, merengue de cacao

Preparación: Para la masa de tarta: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar descansar en la heladera y cortar aros de 8 cm de diamentro. Cocinar en horno 160° C hasta dorar.
Para la crema pastelera: Hervir la leche junto con la chaucha de vainilla. Mezclar las yemas junto con la fécula y el azúcar. Cocinar hasta que espese. Reservar.
Sorbet de chocolate: Llevar todo a ebullición. Enfriar y turbinar en máquina de helado.
Armado: sobre la base de tarta cubrir con crema pastelera de vainilla. Cubrir con frutillas, frambuesas, arándanos y cerezas. Pintar con brillo y espolvorear azúcar