Luz

Risotto de hongos y queso Brie
Para 4 porciones

Ingredientes: 500 g de arroz Carnaroli, 1 un cebolla, 2 dientes de ajo. 100 g de manteca. 100 g hongos Portobellos, 100 g de champignons, 100 g de queso Parmiggiano rallado, 2 lt caldo de vegetales, 100 cc vino blanco.

Preparación: Para el risotto, Cortar la cebolla en brunoise y el ajo en láminas, cocinar en aceite de oliva hasta que se transparentes, no deben tomar color.Saltear en aceite de oliva los hongos Portobellos y los champignon. Agregar el arroz y revolver hasta nacararar el arroz. Desglazar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Salpimentar.Cocinar el arroz agregando el caldo de a poco por el tiempo que indican las instrucciones del mismo (18 minutos aprox). Una vez pasado este tiempo y que el arroz este cocido, retirar del fuego. Agregar la manteca y el queso. Revolver enérgicamente para que se integren todos los ingrendientes y se emulsionen generando la cremosidad típica de un risotto. Al momento de servir coronar con queso Brie por encima y almendras tostadas.