Luz

Suspiro limeño
Para 4 Porciones

Ingredientes: 1 tarro de leche condensada, 400 ml de leche entera, 2 ramas de canela, 25 ml de esencia de vainilla, 75 g de almidón de maiz y 3 yemas. Para el merengue: 3 claras, 180 g de azúcar, una pizca de sal y canela a gusto.

Preparacion: Mezclar las dos leches, canela en rama y vainilla en una olla de fondo grueso y llevar al fuego revolviendo hasta que hierva. Bajar el fuego y agregar el almidón de maiz previamente hidratado en agua fría revolviendo para evitar grumos y que se queme el fondo. Retirar del fuego y agregar las yemas batiendo bien. Volcar la mezcla en una fuente y dejar enfriar.
Batir las claras a baño de María. Agregar el azúcar y la sal. Continuar batiendo hasta lograr el punto deseado para el merengue.