Luz

Ensalada “Martin Fierro”
Para 4 porciones

Ingredientes: Brie apanado: 100 g de queso Brie, 2 huevos, 100 g de pan rallado, 20 g de semillas de sésamo. Membrillos en almíbar: 500 g de membrillos, 200 g de azúcar, 600 cc de agua, 1 rama de canela, una pizca de sal. Aderezo de mostaza y miel: 200 cc de aceite de oliva, 100 g de mostaza de Dijon, 80 cc de aceto, 100 g de miel, 15 g de mostaza común y una pizca de sal.

Preparación: Porcionar el queso brie del peso deseado, envolver en papel film y congelar. De esta manera se facilita su manipulación. Una vez congelado, pasar por harina, pasar por el huevo condimentado y por último por el pan rallado mezclado con las semillas. Reservar en frio hasta su utilización. Al momento de servirlo, freírlo en abundante aceite caliente, de ser necesario pasar unos minutos por el horno para que se termine de fundir el queso en su interior. Para los membrillos: hacer un almíbar con todos los ingredientes, una vez hecho colocarle los membrillos cortados en gajos. Cocinar hasta que estén tiernos. Apagar el fuego y dejar enfriar en el almíbar. Para el aderezo: mixear a los todos ingredientes juntos. Armado: armar la ensalada con rúcula y el aderezo de mostaza. Sobre ella colocar gajos de membrillo en almíbar. Colocar el Brie cocido y unas almendras tostadas por encima.