Luz

Esferas de chocolate blanco, frambuesas, coco
Para 4 porciones

Ingredientes: Esferas de chocolate blanco: 180 g de chocolate blanco, 90 cc de crema, 180 g de crema batida, 30 g de gelatina. Esferas de coco: 100 cc de leche de coco, 50 g de azúcar, 3 g de gelatina sin sabor. Crumble de coco: 50 g de harina, 30 g de azúcar, 30 g de manteca, 20 g de coco. Varios: frambuesas, arándanos, cerezas, Mashmallows de coco, Mashmallows de frambuesa.

Preparación: Para las esferas: Hervir la crema y volcarla sobre el chocolate. Hacer una ganache. Enfriar. Mezclar la crema batida y por último la gelatina. Moldear en moldes de semiesfera. Reservar en el frezzer. Cuando estén congeladas unir formando bolitas. Armar unas más grandes y otras más chicas.
Esferas de coco: Llevar a hervor la leche de coco y el azúcar. Mezclar con la gelatina y formar bolitas con el mismo procedimiento que las de chocolate blanco.
Crumble de coco: Desgranar la manteca y formar un arenado con todos los ingredientes, Llevar a horno moderado hasta dorar. Reservar.
Armado: Sobre el plato disponer crumble de coco, sobre éste bolitas de chocolate blanco y algunas otras de coco, a gusto.