Luz

Costillitas de cerdo con miel y bombones de ojo de bife

Ingredientes (10 personas): Ingredientes (para 10 personas): Costillitas: 1 kg de costillas de cerdo, 2 cdas de mostaza, 2 cdas de miel, c/n de sal y pimienta. Salsa: 1 cda de almidón de maíz, 1/2 taza de leche, 1 cda de mostaza, 1 cda de miel, c/n de sal y pimienta. Bombones: 1/2 kg de ojo de bife, 200 g de panceta salada feteada, 1 cda de sal gruesa, c/n de pimienta y de aceite de oliva. Salsa: 1 cda de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta en granos a gusto, 1/2 l de vino Malbec, c/n de sal, 1 cdita de azúcar, 2 cdas de almidón de maíz, 6 cdas de agua.
Preparación: Costillitas: Mezclar mostaza, miel, sal y pimienta. Untar la carne con la mezcla y dejar macerar en heladera 1 día. Hornear a fuego fuerte. Salsa: Disolver almidón de maíz en leche y mezclar con el resto de los ingredientes. Cocinar revolviendo hasta que rompa hervor. Reservar en la olla. Bombones: Cortar la carne en cubos y envolver la panceta. Salpimentar, sellar en sartén con aceite de oliva y hornear. Salsa: Calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla cortada a la mitad con cáscara, los dientes de ajo aplastados y con cáscara y los granos de pimienta. Echar el vino y dejar hervir a fuego medio por ½ hora. Agregar sal y azúcar y dejar reducir. Colar y regresar al fuego, agregar el almidón de maíz disuelto en agua, mezclar y dejar hervir. Disponer en fuentes y acompañar con las salsas en shots.