Luz

Filete de lisa con caviar del Río Negro

Ingredientes (para 4 porciones): 1 atado de espárragos, c/n de sal, 8 papines, c/n de manteca, c/n de aceite de oliva, 8 filetes de lisa, sal y pimienta a gusto, c/n de aceite, atado de ciboulette, 4 cditas de caviar del Río Negro.

Preparación: Blanquear los espárragos 1′ en agua hirviente con sal. Hervir 8′ los papines con piel y terminarlos en la plancha con manteca y oliva. Salpimentar los filetes y grillar con algo de aceite 1′ por lado. Cortar la ciboulette y aromatizar con ella el aceite de oliva. Servir los filetes con los espárragos y los papines, y terminar con el aceite aromatizado. Agregar el caviar rojo.