Luz

Ceviche de atún como en la Isla de Pascua con ensalada de berros y chips de batata

Ingredientes (para 4 porciones): Ceviche: 400 g de lomo de atún rojo, 200 ml de jugo de limón, 1 cebolla grande, 1 ají verde, 1 tomate mediano pelado y despepitado, 1 cdita de perejil, 100 ml de aceite de oliva. Ensalada: 100 g de tomates cherry, 1 atado de berros, 1/2 kg de cebolla morada cortada muy fina, c/n de sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón, 2 cditas de perejil picado, 2 batatas cortadas con mandolina, c/n de aceite.

Preparación: Macerar 2 o 3 hs. en heladera atún con los ingredientes del ceviche todos picados finamente. Luego, limpiar el atún de su marinada y cortarlo en trocitos de 2 cm. Para la ensalada, limpiar bien los ingredientes, cortar los tomates, sumar berros y cebolla y aliñar con sal, pimienta, aceite y limón. Esparcir perejil. Freír batatas, escurrir y servir.