Luz

Pulpo al olivo

Ingredientes (para 4 porciones): 200 g de pulpo,
c/n de sal, c/n de lima, c/n de pimienta molida, c/n de togarashi, 2 paltas, 1 lima, 5 cdas de pasta de oliva negra, 1 hoja de masa philo, c/n de aceite, mayonesa a gusto, olivas negras a gusto, c/n de ciboulette picada.

Preparación: Cortar el pulpo ya cocido en sal, lima y pimienta, en rodajas bien finas. Marinar junto con las paltas cortadas en cubos y condimentadas con jugo de lima y togarashi. Por otra parte, cortar la masa philo en tiras muy finas y freírlas. Disponer la preparación en cuatro dengues decorados con la mayonesa con oliva negra. Coronar con las tiritas de masa philo y la ciboulette picada.