Luz

Pesca del día al cartaccio

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):1 zanahoria, 1 zucchini, 1 papa, c/n de sal gruesa, 1 kg de pescado, 20 tomates cherry, 10 hojas de albahaca fresca, 1 puerro, 4 espárragos, 1 vaso de vino blanco, sal a gusto, pimienta a gusto.

PREPARCION: Blanquear zanahoria, zucchini y papa cortadas en abundante agua hirviente con sal; pasarlas por agua y hielo para romper la cocción. Por otro lado cortamos el papel manteca de forma que logremos que entren filetes de pescado de 250 grs. y los cerremos en forma de paquete.
Salpimentamos el pescado, lo colocamos dentro del papel manteca con los vegetales y un chorro de vino blanco. Cerramos y cocinamos en un horno a 180°C por aprox. 20 minutos dependiendo del grosor del pescado. Opcional: agregar un poco de salsa de tomate cuando lo abrimos.