Luz

RSS

G Plus

Facebook

Twitter

Tartar de ciervo al caramelo de rocoto con crema de palta, ensaladita de rúcula y mix de brotes

INGREDIENTES (PARA X PORCIONES): 400 g de solomillo de ciervo, 50 g de pickles de pepinillo, 4 cdas de alcaparras, 4 cdas de salsa tabasco, 4 cdas de salsa inglesa, c/n de aceite de pepita de uva, 2 paltas, c/n de jugo de lima, c/n de mayonesa, caramelo de rocoto, rúcula, mix de brotes, aceto balsámico caramelizado.
PREPARACIÓN: Picar groseramente el ciervo a cuchillo. Cincelar los pickles y las alcaparras. Mezclar todo en un bowl y salpimentar. Incorporar las salsas y el aceite de uva. Dejar reposar en la heladera por 7 minutos. Aparte, pisar la palta y mezclar con un toque de lima y mayonesa, hasta obtener una crema y salpimentar. Moldear la preparación de ciervo con un aro de metal; disponer la mitad de la preparación de ciervo, luego un poco de la crema de palta y terminar con la otra mitad del ciervo. Salsear con hilitos de caramelo de rocoto. Servir con la ensalada de rúcula y mix de brotes. Decorar con el aceto balsámico caramelizado.

Imagen anterior
Imagen siguiente
Con sabor genuino
 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.