Luz

Couland de chocolate blanco y jengibre, mandarinas y crema helada

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):
100 cc de crema, 1 cda de azúcar, 1 cda de almidón de maíz, 40 g de chocolate blanco, 1 chaucha de vainilla, 7 g de gelatina sin sabor, 1 cdita de jengibre fresco rallado, 210 g de chocolate blanco, 3 huevos, 100 g de polvo de almendras, 300 cc de jugo de mandarinas, 100 cc de miel de flores, helado a gusto.
PREPARACIÓN: Llevar crema a ebullición y agregar azúcar. Mixear almidón, chocolate picado y vainilla. Emulsionar con un mixer y agregar la gelatina hidratada en agua. Dividir en 4 y congelar en moldes. Para la masa fundir el chocolate a baño María, agregar los huevos batidos y las almendras tostadas y molidas a polvo. Llenar ¾ partes de moldes para muffins con la masa, disponer en el centro la mezcla congelada, rellenar con el resto de la masa y congelar. Cocinar en horno muy caliente 15′. Reducir en fuego bajo el jugo con la miel y congelar. Servir con helado.