Luz

Huevos a la florentina

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 4 huevos, 20 cc de vinagre, 550 cc de leche, sal y pimienta a gusto, c/n de nuez moscada, 40 g de manteca, 40 g de harina, 350 g de espinacas, 20 cc de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 150 g de queso brie, 4 tostadas de campo.
PREPARACIÓN: Cocinar los huevos en agua con vinagre y reservar. Poner la leche en una olla, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar una mezcla de harina y manteca derretida para formar una salsa blanca. Saltear las espinacas cortadas en juliana con un poco de aceite de oliva y ajo picado. Mezclar con la salsa blanca. Disponer en un plato hondo la salsa de espinacas y el huevo pocheado. Echar por encima el brie picado y gratinar en horno durante 5′. Servir acompañado con las tostadas de campo.