Gnocchi de queso de cabra con berenjena ahumada
INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 1 queso de cabra crotin, 1 kg de puré de papas, 250 g de queso parmesano, 250 g de harina, 125 g de semolín, c/n de sal y pimienta, 2 huevos. Salsa: 5 berenjenas, 3 cebollas, c/n de aceite, 250 cc de crema de leche.
PREPARACIÓN: Incorporar el queso de cabra al puré de papas y mezclar hasta que quede uniforme. Luego, agregar el parmesano rallado, harina, semolín, sal, y abundante pimienta. Mezclar sin amasar hasta que se forme un arenado. Incorporar los huevos y sin amasar mucho formar una pieza uniforme. Armar cilindros con la masa y cortar ñoquis de 1 cm de ancho. Cocinar con agua hirviente. Salsa: Cocinar las berenjenas sobre fuego directo, pelarlas y sacar las semillas. Aparte, cocinar la cebolla en sartén con aceite en fuego bajo hasta que esté caramelizada. Unir ambos productos y procesar. Incorporar la crema. Sellar los gnocchi en manteca o aceite y servir sobre la salsa.
A Novi Ligure in provincia di Alessandria c’è il Flint che fa degli hamburger eccezionali e giganti come man vs food. il più piccolo fai fatica a mangiarlo con le mani… il più grande penso sia alto più di 20cm. tutta roba fresca perchè quando sei lì ti vedi arrivare il macellaio ogni sera all’apertura. E poi hanno quasi 1000 birre tutte artigianali che ci vogliono due anni per berle tutte ;0)