Luz

Tatin de peras y roquefort

INGREDIENTES (PARA 4 UNIDADES): Masa brisée: 200 g de harina, 90 g de manteca, 1 yema, 1 cdita de sal. Relleno: 50 g de roquefort, 50 g de peras. Ensalada: c/n de hojas verdes y de tomates cherries, c/n de aceite de oliva y aceto balsámico.
PREPARACIÓN: Mezclar a mano los ingredientes de la masa hasta lograr una textura firme. Extender con palo de amasar y cortar a la medida de moldes individuales (si son de acero, enmantecar los bordes). Llevar a horno bajo por 10 o 15′ (la masa debe dorarse sin estar totalmente cocida). Disponer sobre la masa precocida el roquefort y las peras cortados en cubitos de manera uniforme. Terminar la cocción por 10′ (hasta que el queso se funda). Servir con ensalada de hojas verdes y cherries, condimentada con oliva y aceto balsámico.