Luz

Torta húmeda de chocolate y helado de lúcuma

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS): 6 huevos, 150 g de azúcar, 400 g de chocolate negro, 400 g de manteca, 2 cdas de harina, 200 cc de leche, 200 g de azúcar, 6 yemas, 200 cc de crema de leche, 30 g de pulpa de lúcuma.
PREPARACIÓN: Mezclar los huevos y el azúcar durante 1′. Derretir a baño María el chocolate y la manteca. Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes y agregar la harina cernida. Disponer en una placa enmantecada y enharinada y llevar a horno bajo 15′. La torta debe quedar húmeda, no como un bizcochuelo. Aparte, llevar a fuego la leche y hervir. Verter sobre mezcla del azúcar y las yemas para hacer una crema inglesa. Cocinar a fuego bajo revolviendo siempre, sin que hierva (está lista cuando napa la cuchara). Una vez hecha, agregar la crema apenas montada e incorporar la pulpa. Colocar en la máquina heladora y luego llevar al freezer. Si no, llevar al freezer y cada 1 hora, batir enérgicamente y volver al frío. Servir una porción de torta con una quenelle de helado.