Luz

CEVICHE CON PULPO

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):
750 g de pescado fresco, 1 cebolla morada grande, sal a gusto, jugo de 24 limas, 4 cubos de hielo, 1 ají limo fresco, 250 g de pulpo cocido, c/n de hojas de cilantro, choclo cocido agusto, batata cocida a gusto, maíz chulpi tostado a gusto, hojas de lechuga a gusto.

PREPARACIÓN: Cortar el pescado en cubos de 2 cm de lado y la cebolla en juliana. Mezclar ambos ingredientes en un recipiente y lavar con agua. Escurrir bien. Sazonar con bastante sal. Bañar con el jugo de lima y agregar el hielo. Partir el ají limo en dos y frotar con ambos pedazos el fondo del recipiente. Luego frotar ligeramente los trozos de pescado. Dejar cocer en limón Probar la sazón. Retirar lo que quede del hielo. Agregar el pulpo cocido y cortado en trozos y mezclar bien. Servir en platos hondos con bastante jugo. Decorar con rodaja
de ají limo y hoja de cilantro. Servir con rodajas de batata, choclo, maís chilpi y hojas de lechuga.