Luz

Mixiote

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 1 kg de carne de vaca, 100 g de chile guajillo, 100 g de chile ancho, 4 dientes de ajo, sal a gusto, 3 hojas de laurel, 12 hojas de mixiote (se puede reemplazar por papel manteca), manteca de cerdo.
PREPARACIÓN: Cortar la carne en trozos y láminas finas. Aparte, poner a hervir los chiles y el ajo. Cuando estén tiernos, retirar y moler. Agregar las hojas de laurel y rectificar el sabor. Marinar la carne durante 3 horas con la mitad del adobo preparado. Colocar la carne con el resto del adobo y un poco de manteca sobre las hojas de mixiote o en piezas de papel manteca. Hacer un paquete y cocinar al vapor durante 1 hora. Servir con puré de frijoles o mini tartas de vegetales.