Luz

Pesca con guarnición del chef

Ingredientes (para 1 porción): 100 g de lenguado, 100 g de atún rojo, 100 g de salmón fresco, c/n de aceite de oliva, sal a gusto, pimienta a gusto, c/n de aceite de oliva, 300 g de hongos silvestres, o portobellos y champignones, 1 langostino, 5 tomates secos hidratados en agua tibia, ciboulette a gusto, sal a gusto, pimienta a gusto.
Preparación: Sellar en una sartén con aceite el pescado y llevar luego al horno por 11′. Salpimentar. Guarnición: En una sartén con aceite de oliva, saltear hongos y el langostino y dorar. Luego incorporar los tomates y el ciboulette picado. Salpimentar.