Luz

Langostinos crocantes con chutney de mango

Ingredientes (para 1 porción): 4 langostinos grandes, c/n de sal, 200 g de panko, 2 huevos, pistachos, c/n de aceite para freír. Para el chutney: 1 mango, 250 cc de vinagre en alcohol, 1 cebolla, sal a gusto, 100 g de azúcar.
Preparación: Limpiar los langostinos retirándole su cáscara. Salarlos. Una vez limpios, pasarlos por huevo batido y apanar con el panko y los pistachos picados groseramente. Freír los langostinos y decorar con la salsa. Salsa chutney: Mezclar el mango pisado con el vinagre y la cebolla picada, mezclado junto con sal y azúcar. Llevar a sartén y cocinar a fuego mínimo 35′.