Luz

Tataki Nikkei

Ingredientes (para dos porciones): Sal y pimienta al gusto, 100 g de atún rojo, 10 cc de aceite vegetal, 100 cc de jugo de naranja, 15 g de azúcar, 15 cc de salsa de soja, 1 chorrito de aceite de sésamo, 100 g de palta, 20 g de maní triturada, c/n de flores comestibles.
Preparación: Salpimentar y sellar el atún en el aceite y después cortarlo en finas láminas. En otro recipiente, reducir a fuego bajo el jugo de naranja y el azúcar y después añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo. Recubrir el atún con esa mezcla. Cortar la palta en finas láminas y colocarla en la base del plato. Para decorar, echar una línea de maní triturado encima de las láminas de atún y flores comestibles para un golpe adicional de color.