Luz

INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES): 60 g de semolín, 140 g de harina 0000, 2 huevos, 1 cdita de sal. Relleno: 250 g de topinambur, 2 cdas de manteca, 30 cc de aceite de oliva, 1 rama de tomillo, 1 limón, c/n de sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Masa: Mezclar los ingredientes secos, incorporar huevos, amasar bien y dejar descansar 2 hs. Sobar la masa y estirar hasta 5 mm de espesor. Cortar en cuadrados de 4×4 cm. Relleno: Lavar los topinambures, cortar es cubos pequeños, poner en asadera con manteca, aceite, tomillo y piel del limón, cubrir con papel de aluminio. Cocinar en horno moderado entre 40’. Dejar enfriar y salpimentar. Rellenar cada cuadrado de masa con 1 cdita de relleno y cerrar como triángulo. Dejarlos secar un poco antes de cocinar.