Luz

SOPA DE CERVEZA

INGREDIENTES: 330 cc de cerveza negra, ½ limón, 2 yemas, 2 cditas de fécula, 600 cc de leche, 4 cdas de azúcar, c/n de champignones, c/n de manteca, c/n de croutones.
PREPARACIÓN: Hervir la cerveza en una cacerola y agregar el jugo de limón. Dejar que rompa el hervor. Batir las yemas con la fécula. Calentar la leche con el azúcar y una vez caliente incorporar a la mezcla de yemas y fécula; batir hasta lograr la semicoagulación de las yemas. Agregar todo a la cacerola con la cerveza hervida y dejar reducir aproximadamente de 10 a 15′, hasta lograr la consistencia deseada. Servir tibia, sobre champignones salteados en manteca y trozos de pan frito.